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作为广受人民喜爱的薯类，家族可大着呢！

红薯、木薯、芋薯、马铃薯。

虽然它们长得土里土气，

吃起来可是甘香可口。

不过有些薯是问题薯，食用要小心。

今天我们就来好好“撩撩”这些薯们吧！

薯类大合照

成年人每天建议摄入薯类50~100g

薯类不仅能量和脂肪含量较低，不易造成发胖，并且升糖指数GI（某种食物组成对血糖浓度的影响程度）较大米面食类的低，食用后血糖浓度上升较缓，因此，糖尿病患者可以适量食用生红薯、土豆、山药等。 不过值得注意的是，熟红薯的升糖指数较高，糖尿病人群不宜过多食用熟红薯。

红薯

根据《中国居民膳食指南》，薯类位于膳食宝塔最底层，属于要吃的比较多的食物，成年人每天建议摄入薯类50~100g。

不同年龄段人群薯类食物建议摄入量见下表。同时，我们可增加薯类摄入的方法，如薯类可作为主食、菜肴及零食摄入。

这些薯类可别吃

说了薯类的这么多好处，

接下来要说“问题薯”了

“不熟”的木薯

木薯含有天然毒素氰甙，如果进食未经烹煮或没有煮熟的木薯，这一天然毒素在体内会转化成氰化氢，导致食物中毒。

氰化物的中毒症状有轻有重，轻则可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等；重则可导致死亡。

木薯

“带绿发芽”的马铃薯

马铃薯含有天然毒素-甙生物碱，但分量一般很低，不会对人类造成不良影响。不过，出现绿色、正在发芽、已损坏或腐烂的马铃薯可能含有大量甙生物碱，且大部分毒素存在于马铃薯的绿色部分、薯皮或薯皮以下部分。甙生物碱如含量高会有苦味，需要注意。

甙生物碱中毒的症状包括引致口腔有灼热感觉或严重胃痛、恶心及呕吐。

马铃薯

“令人刺激”的芋薯

一些芋薯类食物如芋头和山药等体内会有草酸钙结晶体，该物质会使皮肤过敏，但是经过烹煮后草酸钙结晶体就会消失。

芋头

山药

怎么避免误食这些危险薯类？

采取以下方法可避免或大大减低因进食含有天然毒素的薯类而中毒的风险：

1、不购买或食用绿色或正在发芽的马铃薯。把马铃薯贮存在阴凉干爽的地方；如发现马铃薯发芽、变绿或腐烂，应立即扔掉；

2、木薯应用清水浸透，并以沸水彻底烹煮后才可进食；

3、处理一些芋薯类食物需戴手套，避免皮肤受到刺激或者引发过敏反应；且烹饪需彻底煮熟，以防口腔与咽喉受到刺激。