龙岗要闻

开展校内午餐午休，

是龙岗区回应家长诉求而做的一项重要工作

解决了部分工作繁忙家长的后顾之忧

校园午餐午休，家长和社会最关心的是安全

放在龙岗学生面前的一份份

午餐是如何生生产出来的

政府、学校、家长和供餐企业

如何多方共管确保安全

孩子的午休情况如何

近日，我们走进了龙岗校内午餐

供餐企业、学校……

先来看看一份热链供应校园

午餐的“作息时间表”：

其中，检测入库

所有的食材到达供餐企业入库前，都要经过化验及留样，由专业专业的食品化验室，严格对加工前的食材进行检验。

肉类检验项目包括是否含有瘦肉精、瘦肉精、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等；蔬菜检查农药残留、重金属、抗生素等等……一旦发现不合格的，立即退货，不得使用！

检验合格的食材才能进入后厨，进行下一步的清洗制作烹饪环节。食材还需要在饭菜加工完成后再进无菌室化验并留样。

核心环节：制作烹饪

食材经检查合格进入厨房后，厨师们将这些原材料进行清洗、切配菜。当然，有了中央大厨房，很多人工都被机器替代了。比如：

炊饭机

集抽真空定时、定量进料、闪蒸、扒松、翻料于一体的全自动炊饭机,约一小时炊饭600公斤大米。

热厨房

经过高温翻炒、蒸煮，

食材从生到熟，完成蜕变，

即将成为人们餐桌上的美味。

从出锅到正式出车前，食物还要经过熟度、

咸度、温度测试。

无菌环境下的配餐

食物从厨房出来后，下一步就是配餐间，这里对环境要求极其严格，必须无菌，工作人员“全副武装”将大锅食物分装进一个个小餐盒。

24小时无死角监控

洗菜、蒸煮、配餐等区域，安装摄像头，

对整个食堂区域进行24小时监控。

全程拍摄GPS跟踪配送

午餐从后厨被装进配送车，车厢设有安全锁。仅两把锁匙，分别由公司、学校专人保管，装后上锁，到学校开锁，执法仪全程拍摄录制，每辆车均装有GPS定位，全程跟踪。

到校验收配餐

校园午餐配送车到校后，由学校2名专职食品安全管理员，负责当日的配餐验收工作。校医会随机打开一份配餐恒温箱，进行测温留样。按照规定，随机抽取恒温箱内的餐盒温度不得低于60℃，低于该温度学校将会拒收。通过测温后，满载午餐的恒温箱才能被一个个送往教室。

学生享受午餐

经过一上午的学习，饥肠辘辘的孩子们吃到了热气腾腾的午饭。荤素搭配，汤，粗粮，营养均衡。

餐具回收与清洗

采用环保可回收餐盒，学生们吃完后，供餐企业工作人员将餐具回收带回。经过专业化的智能机器对餐具进行清洗和消毒，这些餐具又能重复再利用啦！

文案：李云云 潘东

视频制作：武媛媛

美编：黄琬婷