热图万象

  　吃，是本能的欲望

　　而好吃，则是基于本能之上的一种执着

　　想吃到好的，想吃到更好的

　　大概就是吃货的心态

　　所以每当看到电视上有关美食的片段

　　《舌尖上的中国》、《十二道锋味》

　　《天天向上—美食地理》、《爽食行天下》…

　　就会想象在嘴里咀嚼的滋味，看到却吃不到

　　如同百爪挠心，索性美美就整理一期美食

　　可以让你们按图索骥过过瘾

　　01

　　赣州九层糕

　　在《舌尖上的中国Ⅱ—时节》中

　　出现的赣州九层米糕

　　应该是《舌尖》江西美食的正式亮相

　　解说词中这样说到：

　　“头年的大米，加入韭菜，磨出绿色的米浆

　　晾干的栀子果用水冲泡，调和出泥土般的黄色

　　第三层，大米的白色

　　最后，是喜庆的茄红

　　一层层添加蒸熟，反复九次，做出的米糕就叫九层皮。”

　　光是听描述，就让人胃口大开

　　既然有马卡龙色，那也可以有九层糕色吧~

　　一层一色，味道不同

　　其实赣州有一种特色美食，叫包米果

　　跟九层米糕的做法、味道是一样的

　　只不过包米果是米浆蒸熟之后，切开

　　然后包馅料吃，赣州人的最爱~

　　02

　　蒿粑

　　《舌尖》，这一集中一下说了三种江西美食

　　九层糕、藜蒿炒腊肉、蒿粑

　　藜蒿腊肉是说到南昌美食甚至江西美食

　　绕不开的一道菜，所以不只《舌尖》，其他节目也有说到

　　这个我们放到后面

　　清明时节的一种节日食物

　　用新鲜的青蒿和米粉做成的

　　嚼起来黏黏的、软软的、有淡淡的艾香味

　　而且吃这个甜咸都可以

　　甜馅，芝麻、花生、砂糖、猪油调制

　　艾叶的清香伴着香甜的花生芝麻甜浆，香糯适口

　　咸馅，馅心用辣椒、大蒜、猪肉、春笋调制

　　03

　　重庆渝味晓宇火锅

　　都知道重庆美食多，火锅尤为推崇

　　《舌尖Ⅱ—相逢》就找了一家火锅店

　　鸭肠、黄喉、毛肚、虾滑、牛肝…

　　下火锅的料就是比其他火锅种类丰富

　　味道那不必说，能在众多重庆火锅中脱颖而出

　　自然不可能差，麻辣鲜香，每一口都刺激味蕾

　　江西有些美食是走出去

　　通过电视，让更多的人知道

　　而有些美食是走进来，像这家就在南昌开了分店

　　进去吃过的知道，秘制酥肉好吃的没边

　　毛肚新鲜，鱼籽虾滑弹牙，鸭肠带劲~

　　04

　　藜蒿炒腊肉

　　《天天向上》一直有美食地理这个专题

　　在说到江西的时候

　　这些美食都有出现过

　　藜蒿腊肉、上清豆腐

　　茄子干、清明果、瓦罐汤、炒粉

　　眼熟吗？看着就眼馋得不行了

　　先说藜蒿腊肉这个南昌代表美食

　　后面的详细说，鄱阳湖的草，南昌人的宝

　　▲《天天向上》现场做藜蒿腊肉

　　篱蒿是长在鄱阳湖边上的野味，清香扑鼻

　　晒了一冬的腊肉，咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻

　　两种反差极大的味道，翻炒中碰撞出了一道名菜

　　炒出来的藜蒿在鲜嫩翠绿中发亮

　　腊肉肌红脂晶，黄绿相间，咸香、清香交融

　　05

　　茄子干

　　茄子干其貌不扬，看着不太能入口

　　其实特别美味，万年、余江吃的比较多

　　做法比较简单，茄子洗净后放进沸水氽

　　然后晾晒成茄子皮

　　取面粉或用糯米粉，加入切成碎粒的辣椒干、大蒜

　　再加水、白糖和盐，搅拌均匀成浆糊状

　　放进茄子皮里粘紧，水蒸晾晒反复三四次

　　就成了茄子干

　　香、辣、甜、咸多种味道为一体

　　生津开胃，百食不厌

　　可以做小零食吃，也可以拌，也可以炒菜

　　06

　　南昌鸭子汤

　　绳金塔砂体鸭子汤店是南昌的牌子了

　　汤很是齐全，鸭子是新鲜鸭炖的

　　没有鸭腥味很正宗，这个推荐

　　除此之外，雪梨肉饼、腰子汤都不错

　　因为好吃，早年间还代表江西美食上过天天向上

　　节目里推荐的天麻鸽子汤，大家可以试下

　　by：可以如此的优雅

　　特色就是各种汤和拌粉拌面

　　早中晚都营业，晚上夜宵还有烧烤

　　东西好吃，价格偏贵

　　by： Ruby 淘淘

　　总体来说

　　个人感觉他们家炒粉比拌粉好吃

　　汤比炒粉好吃，烧烤还不错

　　价格跟名气成正比~

　　肉丝炒饭10块，腰子汤15元

　　07

　　燊记烤鱿鱼

　　这个真的记忆深刻，天天向上有一期是各种西施

　　凉粉西施、鱿鱼西施……

　　这个鱿鱼西施，大学生创客

　　和男朋友大三开始卖鱿鱼，一个春节7天赚了十万元

　　然后自己盘了店面，一点点做大

　　这个都是后话，重点是鱿鱼真的看起来好好吃

　　川香、麻辣、蒜蓉、泡椒、酸菜…

　　各种味道都有，隔着屏幕都能闻着香啊~

　　南昌也开了一家加盟店，有点小贵~

　　15元一串，就在少年宫动壹美食基地

　　08

　　抚州咸鸭蛋

　　天天向上的过年地方美食中

　　江西抚州的洪门牌咸鸭蛋

　　作为储品“蛋”的代表受邀参加节目

　　用洪门湖散养水鸭鸭蛋，裹深山地下五米的黄粉泥

　　25摄氏度恒温腌制，才能产出洪门咸鸭蛋

　　蛋白鲜润、蛋黄沙松，口感醇香、咸淡适中

　　一打开都是满满的油，味道咸香

　　而且保存时间可以长达半年

　　节目现场还有一桌的蛋宴

　　09

　　赣州南安板鸭

　　咱江西人爱吃腊味卤味

　　腊肉腊鱼板鸭……这都是咱们的心头好

　　赣州的南岸板鸭，代表江西美食上了《天天向上》

　　你以为人家不出名，其实它享誉盛名

　　最可怕的不是人与人之间的距离

　　而是我和南岸板鸭差了一个百度词条的距离

　　1915年首届巴拿马太平洋万国博览会获得金奖，中国驰名商标

　　抛开名气，我们说说味道

　　外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩

　　尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲

　　什么调料都不加，就清蒸，也非常美味

　　10

　　吉安安福火腿

　　安福火腿，中国三大著名火腿品牌之一

　　武功山当地的特产（武功山地跨萍乡、吉安、宜春）

　　除了吃，它还有深远的文化意义

　　历为道教胜地的江西武功山

　　当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，驱邪消灾

　　祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”

　　诗人袁枚对安福火腿留下了

　　“其香隔户便至，甘鲜异常”的赞词

　　它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点

　　精多肥少，色红味香，经久不变质

　　精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，存放二、三年仍色味如初

　　像这样的美食，还只是上了电视的其中一部分

　　上海卫视曾专门做了一系列的江西美食

　　从九江到南昌，从赣州到景德镇…

　　可见，江西美食之广

　　非三言两语就可以说完

　　只要去发掘，江西的美食远比我们写出来的更多

　　你觉得有什么美食，好吃但是鲜少被报道？

　　比如碱水面、景德镇冷粉、铅山烫粉

　　赣州荷包胙、九江糯米鸡

　　留言区说出来，为自己家乡美食代言！

　　（注：所有图片来源于网络）